Kokkur eða Cook
Kokkar og kokkar undirbúa mat í veitingastöðum og öðrum veitingastöðum. Kokkur eða höfuðkokkur hefur umsjón með öðrum matreiðslumönnum og hefur umsjón með keyrslu eldhússins og oft allt starfsstöðina. Hann eða hún kann einnig að vera kölluð framkvæmdastjóri kokkur eða kokkar de cuisine. A elda sem vinnur undir eftirliti kokkur eða eftirlit með höfuðkokkum má kallast aðstoðarmaður eða línukökur. Að öðrum kosti getur hann eða hún fengið starfsheiti sem vísa til skyldur sínar, til dæmis steikja, grilla eða prep elda.
Atvinna Staðreyndir
Kokkar og höfuðkokkar héldu um 127.500 störf árið 2015. Cooks héldu um 2.29 milljónir störf. Flestir sem eru ráðnir í þessum matreiðsluferlum starfa á veitingastöðum eða öðrum veitingastöðum. Heilbrigðisstofnanir og skólar ráða einnig kokkar og sumir vinna jafnvel í einkaheimilum.
Störf eru yfirleitt í fullu starfi og fela í sér að vinna á þeim tíma sem fólk fer út að borða daginn, kvöldin, helgar og frí. Þeir sem eru með meiri ábyrgð, td framkvæmdastjóri matreiðslumenn, mega vinna 12 klukkustunda daga.
Vinna í þessum störfum er mjög hraðvirk og getur verið streituvaldandi. Það felur einnig í sér að standa í langan tíma sem getur verið líkamlega slæmur. Meiðsli eru algeng og eiga yfirleitt sker, brennur, rennur og fellur.
Náms kröfur
Þreytandi kokkar og matreiðslumenn geta tekið námskeið í menntaskóla eða í gegnum starfsnámsskóla. Til þess að geta unnið sem höfuðkokkur eða kokkur ætti maður að ljúka formlegri þjálfun.
Þjálfunaráætlanir í matreiðslu listum eru í boði af matreiðslu listum skóla, tveir eða fjögurra ára framhaldsskólar og vopnaðir . Matreiðsluþjálfari mun venjulega ljúka starfsnámi eða starfsnám meðan á þjálfun stendur til að öðlast reynslu af hendi.
Af hverju þarftu að vita um menntunarkröfur?
Aðrar kröfur
Kokkur getur fengið vottun sem sýnir vinnuveitanda að hann hafi náð ákveðnu hæfni. The American Culinary Federation er ein stofnun sem býður upp á þessa persónuskilríki. Til viðbótar við vottun, kennslustofu og þjálfun í þjálfun þarf maður einnig ákveðna mjúka færni eða persónulega eiginleika til að ná árangri á þessu sviði. Kokkar, almennt, verða að hafa líkamlegt þol, handvirk handlagni og góðan smekk og lykt. Þeir verða að geta starfað sem liðsmaður. Kokkar og höfuðkokkar verða að hafa sköpunargáfu til að þróa uppskriftir. Þeir verða að vera sterkir leiðtogar og hafa góða samskipta- og tímastjórnunarkunnáttu.
Framfarir
Kokkar geta, með reynslu og viðbótarþjálfun, orðið höfuðkokkur eða matreiðslumenn.
Af hverju þarftu að vita um framfarir?
Atvinnuhorfur
Áætlað er að atvinnu kokkar og höfuðkokkar sé í samræmi við áætlanir bandaríska vinnuaflsstofnunarinnar, en það er gert ráð fyrir að hægt sé að vaxa hægar en meðaltal allra starfsgreina í gegnum árin 2022. Línukokkar og aðrir sem ekki eru í eftirlitsstöðu munu hafa betri möguleika á að finna störf síðan Áætlað er að atvinnuvöxtur verði eins hratt og meðaltal allra starfsgreina á sama tímabili.
Afhverju þarftu að vita um atvinnuhorfur?
Hagnaður
Hagnaður breytileg eftir því hvar og í hvaða tegund starfsstöðvar einn vinnur. Miðgildi árleg laun kokkar og höfuðkokkar voru 41.500 krónur og miðgildi launa var 19,95 $ árið 2013 (US). Aðrar kokkar fengu miðgildi árleg laun á $ 21.720 og miðgildi launa á $ 10,44 á sama ári.
Notaðu Salary Wizard á Salary.com til að komast að því hversu mikið matreiðslumenn, höfuðkokkar og kokkar vinna sér inn í borginni þinni.
Dagur í lífi kokkur eða elda:
Þetta eru nokkrar dæmigerðar starfshættir teknar af netinu auglýsingar fyrir matreiðslu störf sem finnast á Indeed.com:
Chef / Head Cook
- Stjórna öllum þáttum í starfsemi eldhússins, þ.mt valmyndaráætlun, mönnun, tímasetningu, þjálfun og vaktgerð.
- Búðu til þema valmyndir, hugmyndir fyrir ís skúlptúra, skreytingar, veislur og sérstakar viðburði.
- Tryggja að farið sé að kröfum um heilbrigði, öryggi og hollustuhætti í sambandsríkjum, ríkjum, staðbundnum og fyrirtækjum; vinna á hreinum, snyrtilegu hátt og tryggja að allir starfsmenn í eldhúsinu haldi öllum hreinlætisaðstöðu og næringaraðferðum.
- Búðu til máltíðir sem eru bragðgóður, sjónrænar aðlaðandi og uppfylla mataræði kröfurnar sem stofnuð eru af mataræðinu.
- Halda fjárhagsáætlun á öllum fjármálasvæðum: mat, vinnuafli, rekstrarkostnaður.
Elda
- Aðstoð við undirbúning og kynningu á máltíðum.
- Vega, mæla og blanda innihaldsefni samkvæmt uppskriftum eða persónulegum dómgreindum með því að nota ýmis eldhúsáhöld og búnað.
- Meðhöndla sérstakar fæðubeiðnir og vinna með gestum sem þarfnast sérstakra beiðni vegna mataræði.
- Viðhalda hreinlæti, hreinlætisaðstöðu og skipulag úthlutað vinnusvæða.
- Undirbúa að minnsta kosti fimm pantanir samtímis og pantað.
Sjá einnig Short Order Cook: Career Information
Heimildir: Skrifstofa vinnumagnastofnana , Vinnumálastofnun Bandaríkjanna , Vinnuskilmálar um atvinnuhorfur , 2014-2015 Útgáfa, Kokkar og höfuðkokkar , á Netinu á http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/ kokkar-og-höfuð-cooks.htm og kokkar á Netinu á http://www.bls.gov/ooh/food-preparation-and-serving/cooks.htm (heimsótt 27. mars 2015).
Vinnumálastofnun, US Department of Labor, O * NET Online , Kokkar og Head Cooks , á Netinu á http://online.onetcenter.org/link/details/35-1011.00 og Kokkar, Veitingahús , á Netinu á http://online.onetcenter.org/link/summary/35-2014.00 (heimsótt 27. mars 2015).