Hér eru leiðbeiningar til að tryggja að skrifaðar uppskriftir þínar virka fyrir lesandann.
Drögðu uppskriftina
Gerðu rannsóknir þínar í uppskriftina eins og þú sérð það. Jafnvel ef þú ert ekki viss um að fyrsta sprickan þín í uppskriftinni muni virka skaltu fá bestu hugsanir þínar í drögum niður á pappír. Þetta mun gefa þér upphafspunkt.
Uppskrift drögin ætti að innihalda:
- Listi yfir innihaldsefni - ásamt mælingum og fyrirframbúnaði, eins og gerðir sneiðar. Til dæmis, "2 bollar bakstur fjölbreytni epli - skrældar og skera í u.þ.b. 1/2 tommu teningur" eða "1, 28oz getur hakkað tómötum. Ef innihaldsefni er sjálfstætt, vertu viss um að taka mið af stærðinni (" 1, 28oz dós af heilum tómötum eða "1, 16oz. kassi af duftformi sykur"). Skráðu innihaldsefnin í þeirri röð sem þau eru notuð í uppskriftinni.
- Aðferð við undirbúning - skref fyrir skref aðferð við að fara úr innihaldsefnum í fullbúið fat, þ.mt hitastig o.fl., gerðir og stærðir hvers konar búnaðar sem notuð er (td 8 "kaka pönnu, 3 qt pottar) Skrefin ættu að vera í lagi.
- Tilboðsvalkostir og láta lesandann vita hvað er "valfrjálst" ... Fyrir innihaldsefni sem eru óalgengt, árstíðabundin eða dýrt (til dæmis, "bónuslaus kjúklingur má skipta fyrir villtum rækjum" eða "þú getur skipt í 1/2 tsk þurrkað basil fyrir fersku "). Einnig, ef það er áfengi, eins og að elda sherry, í uppskriftinni, bjóða upp á óáfengan fljótandi skiptingu. Ef innihaldsefni er gott viðbót en ekki nauðsynlegt fyrir fatið (til dæmis, steiktu steinselja) skaltu vera viss um að það sé "valfrjálst".
Prófaðu uppskriftina og gerðu athugasemdir við allar breytingar sem þú gerir í því ferli
Þó að þú ert að gera uppskriftapróf, mun uppskrift skjalið sjálft vera geymsla fyrir allar upplýsingar eða innsýn sem fengin eru meðan á prófunarferlinu stendur. Þetta gæti verið upplýsingar um breytingar sem þú gætir viljað gera þegar þú prófar næstu útgáfu, sjónræn merki sem gætu verið gagnlegt að elda osfrv.
Þessar athugasemdir þurfa ekki að vera allt um uppskriftartækni. Athuganir eða innblásin musings við matreiðslu ("Lyktin af því að baka þetta brauð minnir mig á hátíðirnar." "Þessar brownies eru svo auðvelt, afhverju ertu að blanda?") Eru verðmætar þegar þú skrifar einnig fyrirsagnirnar þínar.
Breyta uppskriftinni
Að fá upplýsingar um uppskriftina rétt er auðveldast eftir að þú hefur prófað það. Jafnvel bestu kokkarnir og bakararnir geta gleymt mikilvægum smáatriðum eða átt í vandræðum með að túlka minnispunkta viku eftir að þau voru skrifuð - sérstaklega ef margar uppskriftir hafa verið prófaðar í millitíðinni.
- Ef prófið var ekki alveg árangursríkt ... Flestar uppskriftir þurfa meira en eitt próf. Í því tilviki skaltu taka sérstakar athugasemdir um hvað og hvað virkaði ekki - "Gerðu of fljótt? Minnka hitastig hitastigs næst." "Ekki súkkulaði nóg." Stilltu síðan drögin þín í samræmi við það og endurprófið.
- Ef lokið fatið var fullkomið; W hat gerði það fullkomið? Aftur eru athugasemdir mikilvægar. Þú gætir viljað játa smáatriði um útlit, áferð eða eitthvað annað sem gæti verið gagnlegt fyrir upplýsingarnar þínar, til að bæta við uppskriftarsögunum, eða í fyrirsagnirnar.
Professional cookbook rithöfundar prófa, smakka og prófa aftur til að fá uppskriftina rétt (og - eins og menn myndu ímynda sér - stofnanir eins og International Association of Culinary Professionals og James Beard Foundation telja að vinna uppskriftir afar mikilvægt þegar þeir meta matreiðsluverðlaun þeirra).
Sniðið uppskriftina
Mismunandi boðberar og aðrir fjölmiðlar hafa mismunandi samninga um uppskrift uppskrift (hvaða skammstafanir sem nota skal, hvort að stíga skrefin osfrv.) Ef þú hefur fengið uppskriftarsnið skaltu ganga úr skugga um að fylgja því.
Ef þú ert að búa til sniðið þitt, hér eru nokkrar hlutir sem þarf að hafa í huga:
Vertu í samræmi. Notaðu sömu hugtök fyrir sama innihaldsefni. Annars veldur þú hættu á ruglingi (til dæmis, notaðu ekki "smjör" og "ósaltað smjör" ef þú átt það sama.) Hvaða formatting val þú notar skaltu nota þær stöðugt í gegnum matreiðslubókina þína eða bloggið þitt. Til dæmis, ef þú notar skammstafanir (eins og Tbsp. Fyrir "matskeið") skaltu alltaf nota sömu skammstafanir.
Skrifaðu innihaldsefnin og uppskriftin í rökréttri röð. Það er röðin sem innihaldsefnin verða notuð, og uppskriftirnar verða gerðar.
Gakktu úr skugga um að öll innihaldsefnin séu notuð í skrefunum í uppskriftinni.